Nombre de personnes : 6

Ingrédients:

1 l de lait
250 g de chocolat noir mi-amer
175 g de sucre
8 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier

Ustensiles :

1 casserole
1 couteau
1 fouet
1 chinois
1 spatule
des petits pots

Faites bouillir le lait. Ajoutez-lui le chocolat cassé en morceaux et le sucre. Portez à nouveau à ébullition en remuant, puis sortez du feu, couvrez et laissez infuser jusqu'à complet refroidissement.
Passez alors au chinois, ajoutez les jaunes un à un puis l'oeuf entier battu en omelette. Passez à nouveau au chinois.
Versez la crème dans des petits pots individuels. Placez-les dans un bain-marie chaud, faites frémir sur feu doux 20 mn, puis mettez le bain-marie à four doux, chauffé à l'avance, 150° (th5). Laissez cuire 20 à 30 mn sans ouvrir le four. Vérifiez la cuisson en piquant la crème avec une lame de couteau, la crème doit être prise.
Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur. Il est conseillé de préparer ces petits pots la veille.

"Un simple bonbon au chocolat peut me détraquer les nerfs, sous l’excès de souvenirs qui viennent m’ébranler. Mon enfance ! Et mes dents qui mordent dans la pâte sombre et moelleuse mordent aussi et savourent à nouveau les humbles joies du gai compagnon que j’étais pour mes soldats de plomb, ou du cavalier s’accommodant parfaitement du roseau transformé, pour l’occasion, en cheval. Les larmes me montent aux yeux, et je mêle à ma guise la saveur du chocolat, le bonheur passé et mon enfance perdue, tout en m’abandonnant voluptueusement à la douceur de cette souffrance. Sa simplicité n’ôte rien de sa solennité à ce rituel de mon palais“.

Bernardo Soares

Pour 4 personnes

Ingrédients :

250 g de chocolat noir amer
5 oeufs
220 g de sucre
1 pincée de sel
125 g de poudre d'amande
150 g de beurre
2 c. à c. de farine
8 cl de crème fleurette
80 g de chocolat de couverture
cacao en poudre

Ustensiles :

Préchauffez le four à 210° (th. 7). Beurrez un moule à manqué. Coupez le reste du beurre en parcelles. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Cassez le chocolat amer en morceaux.
Faites bouillir la crème fleurette, ajoutez le chocolat de couverture. Vannez (Vanner : tourner une sauce à la spatule en formant des 8.) pour obtenir une crème onctueuse.
Mettez le chocolat amer à fondre avec deux cuillerées à soupe d'eau, sur feu très doux. Tournez à la spatule. Hors du feu, ajoutez les cinq jaunes d'oeufs, le sucre, le beurre, la poudre d'amande et la farine. Remuez. Incorporez délicatement, par petites quantités, les blancs en neige, en soulevant le chocolat fondu avec la spatule. Versez le tout dans le moule beurré. Enfournez et laissez cuire pendant 45 min. L'intérieur doit être moelleux.
Sur feu très doux, réchauffez le glaçage au chocolat. Nappez-en le gâteau. Saupoudrez-le de cacao. Servez-le tiède.

TOKYO (AFP) - A la Saint-Valentin, aucun Japonais n'échappe au chocolat, cadeau obligé des amoureux. Mais cette année, la gent féminine, souvent obsédée par sa ligne, dispose d'une échappatoire aux calories: les massages au chocolat.

Tradition importée d'Occident, la Saint-Valentin est devenue au Japon un phénomène commercial béni des chocolatiers, qui réalisent à la mi-février le plus gros de leur chiffre d'affaires.

Outre les amoureux, les employées sont tenues d'offrir à leurs collègues masculins ce que les Japonais surnomment le "Giri choco": "le chocolat obligatoire".

Le Tokyo Prince Hotel, un des palaces de la capitale, propose cette année un "must" pour celles, fortunées, qui veulent se faire d'abord plaisir: un forfait de nuit incluant 75 minutes de massage chocolaté.

"Nous aimerions que les femmes puissent profiter de nos soins pour pouvoir exhaler de douces effluves en proclamant leur amour à leur mari ou à leurs petits amis", explique Nana Ohtsuka, responsable commerciale de l'hôtel.

Certes, reconnaît Mlle Ohtsuka, ces soins onéreux (50.000 yens, soit 317 euros, nuit comprise) sont réservées à une élite.

Toutefois, "de plus en plus de jeunes Japonaises aspirent à prendre soin d'elles et sont prêtes à dépenser leur argent pour se faire égoïstement plaisir le jour de Saint-Valentin", se félicite-t-elle.

L'hôtel fait la promotion du bienfait du cacao pour la peau.

Parmi les soins, les masques à base de pâte chocolatée adoucissent la peau et aident à se débarrasser du stress grâce à la présence de caféine et de polyphénols, assure Yuri Nakaone, porte-parole de l'hôtel.

Les clientes peuvent ensuite recouvrir leur corps de pâte d'amande et s'envelopper d'une couverture spéciale, qui favorise la transpiration, explique une masseuse: "On élimine ainsi toxines et graisses".

Malheureusement toutes ces tentations sucrées risquent de "susciter l'envie de manger du chocolat", reconnaît-elle en riant.

D'autre commerçants futés ont pensé à un autre moyen de résister au péché mignon: les bijoux de pacotille qui n'ont du chocolat que l'aspect et la couleur.

Colliers, bagues, tiares, décorations de téléphones portables, le chocolat est décliné sous toutes ses formes... en plastique.

"Les femmes adorent la bijouterie et les sucreries, il s'agit donc du cadeau idéal à faire à vos amies ou à vous même", vante Takahiro Tonami, un commerçant dont c'est la spécialité.

Il voudrait que les Japonaises arborent ses fantaisies chocolatées, comme n'importe quel autre bijou, avec leur inséparable sac de luxe français.

http://www.saveursdumonde.net/ency_8/cacao/cacao.htm

Préparation : 30 mn

Cuisson : 9 mn

Dans la cuve d'un robot ménager, mixer amandes, sucre et cacao pour obtenir une poudre fine. Tamiser

• Monter les blancs en neige. Incorporer rapidement et délicatement le mélange à base d'amandes à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène
• A l'aide d'une spatule en bois, mélanger en descendant vers le milieu du récipient, puis remonter sur les bords en ramenant vers le centre, tout en faisant régulièrement tourner le récipient, jusqu'à obtention d"un mélange lisse et homogène, légèrement coulant.
• A l'aide d"une poche à douille d'un cm de diamètre, dresser des petits macarons sur papier silicone.
• Faire cuire 11 à 12 mn au four sur une plaque épaisse à 180°C (Th.6), en laissant la porte à peine entrouverte.
• Sortir les macarons et, à l'aide d'une verre,  faire glisser de l'eau entre la plaque et le papier, tout en le soulevant légèrement. La vapeur produite permettra de décoller facilement les macarons lorsqu'ils seront froids.
• Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat finement haché. Ajouter le beurre dans le mélange à moins de 60°C. Laisser refroidir à température ambiante.
• Garnir les coques des macarons d'une couche de ganache de 3/4 mm environ en les accolant 2 à 2
• Conseils : laisser reposer 24 h au réfrigérateur avant de déguster (si vous en avez le courage, ça vaut VRAIMENT la peine !)
  Cette recette est un peu délicate... mais tellement délicieuse !

Le site des mordus de chocolat !

http://www.chocoholic.free.fr/chocolat.htm

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

230 g de farine
150 g de beurre tempéré
150 g de chocolat noir à cuire
4 beaux oeufs
150 g de sucre semoule
1 sachet de levure alsacienne

Préparation

Mélangez ensemble le beurre, le sucre et les oeufs à la spatule en bois jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouez alors la farine et la levure.

Faîtes fondre le chocolat au bain marie. Séparez la pâte en deux récipients. Dans l'un des deux, ajoutez le chocolat fondu et mélangez.

Dans un moule à cake beurré, versez d'abord la pâte chocolatée. Puis ajouez la pâte d'origine.

Faîtes cuire à four doux (150° C) une heure. Le cake est prêt lorsqu'un couteau trempé en son centre ressort intact, juste humide.

http://www.arts-culinaires.com/

 Le roi Maya Hunahpu ordonne à son peuple de cultiver le cacaotier pour faire un breuvage rituel, appelé chaucau haa.

Les terres Mayas, prises par les Toltèques, sont gouvernées par le roi et prêtre Quetzalcóatl. Il vénère le cacahuaquahuitl (cacoyer).
Souhaitant devenir dieu, il demande à un sorcier de lui concocter un breuvage d'immortalité (cacao). Mais le breuvage est empoisonné.
À l'agonie, Quetzalcóatl part sur un radeau, promettant de revenir une année, placée sous le signe du "roseau" (Ce-acalt).
Les années passent, les Toltèques vouent un culte à Quetzalcóatl, devenu le "Serpent à plume" et font pousser l'arbre à cacao, et reprennent tous les rituels qui y sont attachés.

Les toltèques vaincus, transmettent nombre de leurs traditions aux Aztèques, dont la façon de faire naître du "cacao de terre" : le xocoatl.

Christophe Colomb découvrit le chocolat au nouveau monde. En effet, les Aztèques consommaient le chocolat sous la forme d'une boisson amère à base de graines de cacao grillées et d'épices. Rien à voir avec le chocolat que nous connaissons actuellement, à tel point que les conquistadores la trouvaient imbuvable.
Malgré tout, chez les Aztèques cette boisson sacrée était tellement appréciée que seuls les gens riches en consommaient.

 Les graines de cacao étaient aussi utilisées comme monnaie par les indigènes. Aussi, les conquistadores ne virent initialement dans le cacao qu'un moyen d'échange pour obtenir de l'or.

 Ecœuré par la bouillie amère et piquante, Christophe Colomb ne voit aucune utilité à ramener le cacao en Espagne.

En 1519, Hernan Cortés débarque sur la côte de Tabasco.

En cette année du "roseau" les Aztèques le prennent immédiatement pour le "Serpent à Plume", revenant d'où le soleil se lève, comme promis.

Le roi Montezuma offre à Cortés, dieu vivant, une plantation de cacaoyer en tribut et lui sert du xocoalt.

Cortés perçoit la grande valeur du cacao. Il en développe la culture et améliore la recette en lui ajoutant du miel, puis, plus tard, du sucre.

En 1527, Hernan Cortés rentre en Europe avec le cacao dans ses bagages.

Peu à peu, le chocolat séduit l'Espagne.